Cocina sin harina

Crema de zanahoria

INGREDIENTES
Para 4 personas
1 kg zanahoria picadas
2 lts de agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
30 gr de mantequilla
30 gr de harina de trigo
1 tortilla de harina
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Hierve el agua con sal. Agrega las zanahorias. Cuece durante 15 minutos y escurre.
Licúa las zanahorias con la leche y la media crema. Cuela y reserva.
Acitrona la cebolla y el ajo en una olla con mantequilla. Añade la harina y mueve constantemente hasta que tome un color ligeramente dorado.
Agrega el puré de zanahoria y mezcla perfectamente. Reduce el fuego y deja cocinar hasta que tome consistencia de crema (10 minutos). Salpimienta.
Corta la tortilla con ayuda de cortadores de diferentes formas. Fríe en aceite caliente y reserva.
Sirve en cada plato la crema de zanahoria y decora con las figuras de tortilla frita.

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