Cocina sin harina

Polenta con cebolla agridulce y champiñones

Ingredientes

  1. Para la polenta 👉
  2. 250 ml agua
  3. 250 ml leche
  4. 16-18 cucharadas polenta
  5. 1 pastilla caldo de verduras
  6. 1 puñado queso mozzarella
  7. 1 cucharada queso crema
  8. Para el acompañamiento 👉
  9. 1 cebolla grande
  10. 1 pimiento verde grande
  11. 1 cucharadita azúcar
  12. 1 pizca generosa de sal
  13. 2 cdas vinagre de vino blanco
  14. 1 lata champiñones laminados
  15. 1 pizca generosa de pimienta negra
  16. 1 pizca generosa de ajo en polvo
  17. 1 pizca generosa de perejil seco
  18. Aceite de oliva

1. Pon a calentar el agua y la leche junto con la pastilla de caldo y ten a mano la polenta (harina de maíz).

2. Cuando casi empieza a hervir espolvorea a cucharadas la polenta y remueve para que no se formen grumos. Empezará a espesar, lo verás cuando en el medio cambia a color amarillo.

3. Reduce el fuego y remueve continuamente con las varillas hasta conseguir una mezcla espesa y que no huela a crudo. Añade el queso y remueve bien para que se integre todo. Reserva.

4. Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas y espolvorea con el azúcar. Sofríe en aceite caliente hasta que se ablanden y se doren un poco. Agrega el vinagre y añade un poco de sal. Deja que se evapore el alcohol y retira del fuego.

5. En una sartén con aceite bien caliente fríe los champiñones junto con la pimienta, sal, ajo y perejil hasta que se doren. Reserva. Por último prepara un huevo fríto y reserva.

6. Para empatar pon la polenta en la base, sobre ella la cebolla con el pimiento y los champiñones desmiga un trozo de queso feta corona todo con el huevo fríto y listo para disfrutar. Buen provecho!

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