Cocina sin harina

Pastel de polenta

Aquí os dejo una preparación diferente para emplear la harina de maíz. Fácil, rico y rápido de preparar además de barato.

Ingredientes

4 personas

  1. 16-18 cucharadas polenta
  2. 1 L caldo de verduras (cubito)
  3. 1 bote champiñones laminados
  4. 2 dientes ajo
  5. 1 calabacín pequeños
  6. Sal, pimienta y orégano
  7. 1 loncha queso tierno
  1. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200 °. Pica en cubitos los champiñones, el calabacín y los ajos. Lleva a ebullición el caldo de verduras y cuando rompa a hervir añade de una en una las cucharadas de polenta removiendo sin parar para que no se formen grumos. Cocina hasta que espese a fuego medio bajo. Cuidado porque suele “escupir” con ganas al final de la cocción.  
  2. En cuanto se termina la polenta, sofríe el ajo con los champiñones y el calabacín hasta que suelten su agua y luego sigue cocinando a fuego alto hasta que se doren un poco. Salpimenta al gusto y espolvorea una pizca generosa de orégano seco, remueve y retira del fuego.  
  3. En una fuente apta para el horno engrasada con un chorro de aceite pon una capa de polenta, cubrela con el sofrito y acaba con la otra mitad de polenta. Rompe la loncha de queso en trozos, repartelo por encima. Hornea durante 10-15 minutos en la parte de arriba del horno.  
  4. Disfruta de este plato acompañada de unos pepinillos en vinagre. Buen provecho!  
  5. Un truco para que la polenta salga más cremosa mientras está caliente le puedes añadir dos cucharadas de queso crema y dos de margarina. Esto es opcional por eso no lo he puesto entre los ingredientes.  

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