Cocina sin harina

Pastel de polenta con soja texturizada

Ingredientes

2-4 personas

  1. Para la polenta 👉
  2. 1 l agua
  3. 12-14 cucharadas polenta
  4. 3 cucharadas queso crema
  5. 3 cucharadas queso en polvo
  6. 1 cubito caldo de verduras
  7. Para la soja 👉
  8. 50 gr soja texturizada
  9. 1 zanahoria
  10. 1 cebolla
  11. 1 pimiento verde
  12. 4 cucharadas tomate frito
  13. 3 cucharadas vino tinto
  14. 1/2 pastilla caldo de verduras
  15. Sal y pimienta
  1. Primero rehidratar la soja. En un vaso de agua caliente disolver la pastilla de caldo, verter encima de la soja y tapar durante mínimo 10 minutos o mientras preparamos el resto de los ingredientes para la boloñesa.  
  2. Picar la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria muy finas. Sofreír con un poco de sal y pimienta hasta que se ablanden, unos 5 minutos a fuego medio alto.  
  3. Agregar el vino la soja con el caldo que le sobra y el tomate frito. Remover y cocinar unos 4-5 minutos más a fuego medio bajo. Reservar  
  4. Ahora es el momento de preparar la polenta. Llevar a ebullición el agua con el cubito de caldo de verduras. Cuando rompa a hervir reduce el fuego a medio bajo y añadir de poco a poco la polenta removiendo continuamente con unas varillas para evitar que se formen grumos. Seguir removiendo hasta que la mezcla espese. Cuando empieza a “escupir” cocinamos a fuego bajo 2-3 minutos más y retiramos del fuego.  
  5. Añadir el queso crema y en polvo y remover para que se integre todo.  
  6. Para montar el plato primero colocar una capa de polenta, cubrir con la boloñesa de soja y acabar con la polenta.  
  7. Terminar con algo de queso rallado y hornear 15 minutos a 200°  
  8. Buen provecho  

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