Cocina sin harina

Pastel Vegetal de Polenta

La polenta se obtiene moliendo el maíz. Al cocer esta harina en agua se obtiene una mezcla casi instantánea muy similar al puré de patatas de toda la vida.

Al estar hecha de maíz podremos disfrutar de sus infinitas propiedades, como por ejemplo su poder saciante, su alta concentración en proteínas (importante combinarlas al mismo tiempo con legumbres y productos de origen animal), fibra, vitaminas de grupo B o minerales, entre otras. Vamos con la receta.

Ingredientes

  1. 200 g Polenta ecológica
  2. 1 puerro
  3. 1 pimiento rojo
  4. 1 calabacín
  5. 1 berenjena
  6. 1 zanahoria
  7. 10 g especias al gusto 10g
  8. 20 ml Aceite
  9. 300 ml Agua
  10. 2 g Sal

  1. Lo primero que vamos hacer será lavar, pelar y cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños, así se harán mejor y más rápido.  
  2. Una vez tengamos todo cortado, añadiremos un chorro de aceite generoso en una olla o cazo y haremos un sofrito a fuego lento con nuestras verduras. Tened cuidado de no quemarlas, si no el sabor será amargo.  
  3. Mientras las verduras se cocinan prepararemos la polenta.
    PASO MUY IMPORTANTE: añadir dos medidas de agua por una de polenta.Si lo haces sin báscula, puedes usar un vaso y la medida será, dos vasos de agua por un vaso de polenta.Este paso es muy importante, sino se te quedará una masa o muy líquida o muy espesa.  
  4. Con el agua hirviendo añadiremos todas las especias que nos gusten, importante usar sal para darle sabor y después añadimos la polenta poco a poco, como una lluvia, mientras movemos al mismo tiempo para no dejar grumos.
    Desde ese momento no dejaremos de remover hasta que comience a espesar. Una vez espesa nuestra mezcla, retiraremos del fuego y reservaremos.  
  5. En una fuente de cristal o barro pondremos una capa de polenta, otra central de verduras y una última de polenta.  
  6. Prepararemos el grill del horno y metemos nuestro plato hasta que la capa superior del pastel este dorado o tostado, como más te guste.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
Close