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Pastel de polenta con puerro al horno

Hoy he querido preparar un clásico de la cocina rumana pero como siempre versionando para mis dos vegetarianas. Para mi marido y para mi he preparado el plato tal como lo conocía yo de pequeña que es una delicia con el tocino ahumado frito con su panceta y queso feta desmigado. Para las que no comen carne en esta casa les he inventado una versión a base de salchicha veggie frita y verduras. Ha quedado muy resulton y no es nada difícil de preparar como la mayoría de mis recetas versionadas.

Ingredientes

2 personas

  1. Para la polenta
  2. 500 ml agua
  3. 12-15 cucharadas polenta
  4. 1 cucharada queso crema
  5. 2 cucharadas nata líquida
  6. Sal o condimentos para caldo de verduras
  7. 1 salchicha veggie
  8. 1 cebolla
  9. 1/4 puerro
  10. 1 berenjena
  11. 1 cucharadita condimentos para gyros o para carne
  12. 1 huevo +50 ml leche + 1 puñado queso rallado mozzarella

Pasos

1 hora

  1. Primero cortar muy finito la cebolla y el puerro y rallar la berenjena pelada en la parte gruesa del rallador. Sofreír la cebolla junto con el puerro hasta que se transparente y añadir la berenjena con sal pimienta y un poco de condimento para carne o gyros. Sofreír unos 5-8 minutos y reservar.  
  2. Freír la salchicha veggie cortada en rodajas con el condimento elegido en bastante aceite hasta que se doren un poco. Reservar  
  3. Calentar el agua con la sal o condimento para caldo de verduras, cuando está a punto de hervir añadir en lluvia la polenta y sin dejar de remover cocinar unos minutos hasta que espese. Mientras está caliente agregar el queso crema y la nata y mezclar bien.  
  4. En una fuente apta para el horno colocar una capa de polenta reservando la mitad. Por encima repartir las rodajas de salchicha veggie frita.  
  5. Cubrir con una del sofrito y terminar con una capa de polenta.  
  6. Mezclar el huevo batido con la leche y el queso rallado y cubrir el pastel. Hornear a 220°C durante 20-25 minutos para que así se unan los sabores y se gratine la capa superior.  
  7. Servir con pepinillo agridulce o remolacha en vinagre. Buen provecho

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