Cocina sin harina

Pastel de polenta con queso feta y panceta ahumada

Un plato que me lleva de vuelta a mi infancia. Mi madre preparaba este plato muchas veces para comer y si sobraba algo que no muchas veces pasaba lo recalentabamos en una sartén con un huevo encima. Riquísimo… A mi personalmente aunque me gustaba recién hecho recalentado revuelto con el huevo estaba de rechupete. Se me hace la boca agua solo con pensar en ello.

Ingredientes

2 personas

  1. 250 ml agua
  2. 250 ml leche
  3. 1 cucharadita sal o condimento para caldo de verduras
  4. 15 cucharadas polenta
  5. 1 cucharada queso crema
  6. 2 cucharadas nata líquida
  7. 1 trozo panceta ahumada
  8. 1 trozo queso feta
  9. 2 salchichas en rodajas
  10. 1 puñado queso rallado mozzarella
  11. 1 huevo
  12. 50 ml leche
  1. Cortar la panceta en tiras y luego en taquitos sin quitarla de la corteza y freír hasta que se doren. Reservar  
  2. En la grasa que ha soltado la panceta freír las rodajas de salchicha. Reservar  
  3. Calentar la mezcla de leche y agua junto con el condimento para caldo de verduras. Cuando está a punto de hervir añadir la polenta en lluvia y sin dejar de remover cocinar a fuego medio hasta que espese. Añadir el queso crema y la nata y mezclar bien.  
  4. En una fuente apta para el horno extender una capa de polenta, cubrir con el queso feta desmigado las rodajas de salchicha frita y los taquitos de panceta  
  5. Cubrir con el resto de polenta. Mezclar el huevo batido con la leche y el queso rallado y terminar el pastel con esta mezcla.  
  6. Hornear a 220°C durante 20-30 minutos.  
  7. Servir con pepinillo agridulce o remolacha en vinagre.  

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
Close