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Pechugas de pollo rebozadas con polenta y pimentón

Jamie Oliver ha preparado una ensalada César muy particular, y tomándola como guía hice un plato muy curioso y sabrosísimo.

Ingredientes

4 raciones

  1. 500 grs pechuga de pollo
  2. 3 piezas pak choi, verdura de la familia de las coles
  3. 3 lonchas bacon ahumado
  4. 200 grs setas de cardo (Pleurotus eryngii)
  5. 4 cucharadas polenta
  6. 1 cucharada pimentón dulce o picante, yo uso de La Vera
  7. Aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra recién molida
  8. 1 taza grande de https://cookpad.com/es/recetas/3834780-salsa-de-mayonesa-con-albahaca-y-anchoa

Pasos

45 minutos

  1. Salpimentar las pechugas. Espolvorear con pimentón y polenta. Poner entre dos trozos de papel de horno el rebozado y golpear con un palote para que la carne se impregne bien.  
  2. Poner un poco de aceite en una sartén y freír las pechugas a fuego no demasiado alto.  
  3. Calentar muy bien una parrilla con una gotita de aceite y poner el bacon hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar al calor.  
  4. Lavar y partir por la mitad los pak Choi. Limpiar las setas con un paño seco y limpio y cortar por la mitad.  
  5. En la misma parrilla poner unas gotitas de aceite y, a fuego fuerte dorar la verdura. Primero las coles y luego las setas hasta que esté todo doradito y crujiente.  
  6. Servir el pollo con las verduras y el bacon acompañado con la mayonesa con albahaca.

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