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Pionono relleno de pollo.

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Ingredientes.

Para el pionono:
1 huevo y 3 claras


4 cucharadas soperas de coco rallado


2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear


1 pizca de sal
Rocío vegetal


Papel para horno

Para el relleno:
1 pechuga de pollo hervida
250 g de queso blanco descremado


Sal, pimienta y especias a gusto
Opcional: aceitunas, pimiento rojo

Para la cobertura:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de queso blanco descremado


1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

• Batir en un bol el huevo entero, el coco rallado, el polvo para hornear y una pizca de sal.
• En otro recipiente, batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla.
• Colocar en una placa de horno con papel y rocío vegetal, llevar al horno y cocinar a temperatura moderada durante 12-15 minutos. Dejar enfriar y reservar.


• Procesar el pollo junto con el queso y los condimentos.
• Rellenar el pionono con la preparación, agregar las aceitunas cortadas y el pimiento cortado y rehogado. Enrollar.
• En un recipiente, mezclar la mayonesa y la cucharada de queso. Decorar.


• Agregar el perejil picado y las semillas por encima, llevar a la heladera y dejar enfriar.

Nota:
• El polvo para hornear aporta sabor salado, controla la sal que le agregas al pionono.
• El pimiento rojo se puede rehogar o hervir en vinagre y agua.

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