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PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA.

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1 berenjena


1 calabacín


4 tomates maduros


1 cebolla mediana


1 pimiento rojo
4 huevos
1 pimiento verde
Sal y pimienta


Aceite de oliva
RECETA DEL PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA
1.- Pelamos y picamos todas las verduras. No las piques en trozos demasiado finos
2.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos aquí toda la verdura, salvo el tomate. Salpimentamos y vamos cocinando a fuego suave hasta que esté blandita. Unos 15 minutos


3.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate. Lo integramos bien y dejamos cocinar 5 minutos más.
Un pisto de calabacin y berenjena con el huevo integrado durante el pochado


4.- Cuando esté hecho, añadimos el huevo. Tenemos dos opciones, freírlo y añadirlo encima de las verduras, una vez emplatadas o echar los huevos crudos directamente en el pochado. Si eliges esta segunda opción, retira la sartén del fuego y fuera del mismo añade los huevos. Con una cuchara de palo remueve e intégralos bien a la verdura. ¡A tu gusto!


cocinafacilycasera

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