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Snack de Quinoa y vegetales

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150 gr de quinoa
150 gr de calabacín
60 gr de zanahoria

50 gr de cebolla tierna
60 gr de espinacas frescas
4 tomates secos

60 gr de queso bajo en grasa
2 huevos


5 claras

Sal, pimienta y cayena al gusto
Cocinamos la quinoa a fuego medio o bajo, sin tapar, hasta que se haya evaporado el agua, y siempre será mejor que quede al dente que demasiado cocida. Dejamos templar la quinoa en un bol grande mientras ponemos a precalentar el horno a 200°C, picamos muy finito. las espinacas, la cebolla y los tomates, y rallamos el calabacín, la zanahoria y el queso.

Una vez la quinoa esté templada añadimos los ingredientes que hemos picado y rallado. agregamos los dos huevos y las claras y en envases para hornear muffing y colocamos al horno junto con las espacias sal, pimienta y cayena, deben cocinase hasta dorar pro fuera.
nota personal: se puede hacer en molde de tarta desmontable, rociada con aceite y así tener una tarta sin masa.
tips nutritivos

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