Budín relleno de frutillas low carb

12 porciones
3 huevos
3 cucharadas stevia

1 cucharada esencia de vainilla
Pizca sal
50 ml aceite neutro de coco

Ralladura de medio limón
300 g Harina de maní (o el fruto seco que prefieras)
1 cucharada polvo de hornear

50 ml leche
Dulce de frutilla

Batir los huevos con el stevia hasta que se aclaren (en lo posible con batidora). Agregar el aceite de coco derretido y seguir batiendo. Luego agregar la esencia de vainilla, ralladura y sal.
Por separado mezclar la harina con el polvo de hornear y cuando esté bien integrado, agregar a la preparación anterior. Finalmente agregar la leche.

En una budinera aceitada o de silicona volcar en la budinera unos 2 cm de preparación, por encima poner el dulce de frutilla, luego cubrir con más preparación y volver a poner encima mas dulce, cubrir con más mezcla, así intercalado hasta emplear toda la preparación. Hornear durante 25 minutos.

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