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Pencas Enrolladas (sin masa) (Rinde 2 porciones grandes)

Ingredientes:
200 grs de queso de máquina
50 grs. de paleta o jamón cocido
10 aceitunas
1 ½ a 2 atados de pencas de acelga


1 lata chica de palmitos
1 tomate o 10 cherrys
2 huevos duros
1 diente de ajo


Perejil, cantidad necesaria
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal, pimienta

Preparación:
Cocinar las pencas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Colar y reservar.
Lubricar una asadera para horno y colocar las fetas de queso formando un piso doble.


Añadir las pencas una al lado de la otra, ubicadas en la misma dirección, formando otro piso.
Sobre ellas agregar, el ajo y el perejil picados, los palmitos cortados en cubos pequeños, el jamón picado, los huevos rallados, los tomates en rodajas y las aceitunas fileteadas. Salpimentar y espolvorear con el queso rallado.
Llevar a horno medio entre 20 y 25 min aproximadamente, hasta que los bordes del queso se encuentren tostados.
Retirar y con ayuda de unas espátulas, doblar a la mitad desde el extremo
Listo para servir.

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