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Pimiento rojo y pizza con masa de calabacín con tomate

  • 2 ud de Huevo
  • 1 unidad de Calabacín grande
  • 100 g de Queso rallado sin gluten
  • 1 unidad de Pimiento rojo asado
  • 1 unidad de Tomate
  • Sal
  • Albahaca fresca
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.Lava, seca, ralla el calabacín y deposítalo en un colador sobre un bol para que escurra el agua que suelta.
  2. 2.Precalienta el horno a 200ºC.
  3. 3.Saca el calabacín rallado y sécalo bien con papel de cocina para eliminar la humedad que quede.
  4. 4.Bate los huevos y mézclalos en un bol con el calabacín, el queso rallado, sal y pimienta.
  5. 5.Coloca un papel sobre una bandeja de horno, extiende la masa para que quede fina (le puedes dar forma rectangular o redonda, como más te guste), hornea unos 15 minutos a 190ºC y saca con cuidado.
  6. 6.Lava, seca, corta en rodajas de tomate y colócalas sobre la masa.
  7. 7.Incorpora el pimiento rojo asado troceado, salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  8. 8.Vuelve a meter al horno durante otros 10 minutos.
  9. 9.Cuando saques la pizza de calabacín del horno, ponle por encima unas hojitas de albahaca.
  10. 10.¡Y ya la puedes llevar a la mesa!

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