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Magdalenas de plátano y huevo

Estas magdalenas de @elisa.blazquez llevan:

  • 1 plátano maduro
  • 100 gramos de harina de avena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo campero
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 nueces
  • Chocolate negro 80%

Mezclar la harina con la levadura, la nuez moscada y la canela. Machacar el plátano y batirlo con unas varillas con el huevo, después incorporar el aceite, la mezcla de la harina y remover bien hasta que integren todos los ingredientes.

Picar las nueces y mezclar con la masa. Por último, rellenar los moldes de magdalena engrasados con un poquito de aceite, echar la masa y poner en el centro un trocito de chocolate negro. Hornear a 200° durante 40 minutos.

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