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Miel que animará tus tardes de invierno y la receta del bizcocho de limón

  • Ingredientes para el bizcocho:
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 60 gr de mantequilla
  • 80 gr de miel de lavanda
  • 2 huevos ecológicos
  • 20 gr de pulpa y zumo de limón
  • 20 gr de azúcar
  • 3 gr de levadura
  • 110 gr de harina
  • 1 gr de sal
  • 50 gr de arándanos
  • Ingredientes para el glaseado:
  • 20 gr de zumo de limón
  • 50 gr de arándanos
  • 10 gr de miel
  • 100 gr de azúcar glass
  • 20 gr de arándanos

Elaboración:
1.Bate los 80 gr de miel con el aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté cremoso.

2.Añade un huevo y bate hasta que esté cremoso. Añade el otro huevo y bate.

3.Mezcla el zumo y la pulpa del limón con el azúcar y remueve.

4.Añade la sal y la levadura. Remueve.

5.Incorpora parte de la harina y remueve con delicadeza pero con decisión. Repite hasta que no quede harina.

6.Embadurna el molde con mantequilla y espolvorea con azúcar glass. Quita el exceso golpeando el molde boca abajo.

7.Rellena el molde con la masa y decora con arándanos. Hornea a 170 grados (precalentado) durante 40 minutos. Saca del horno y deja que temple. Desmolda.

8.Aplasta 50 gr de arándanos y mezcla con 20 gr de zumo de limón. Espera 5 minutos. Remueve. Echa el líquido resultante sobre el azúcar glass y la miel y remueve para obtener el glaseado. Echa más zumo o más azúcar glass si es necesario para obtener una textura cremosa pero algo líquida. Añade unos arándanos partidos en dos. Vierte la mezcla sobre el bizcocho.

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