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Cómo(sin harina ni levadura) se hace un bizcocho

Bizcocho de fruto seco de Raquel Rodríguez (Reposted)

5 claras de huevo

70g de azúcar

150g de azúcar glas

1 cucharada de canela

Ralladura de 2 limones

180g de fruto seco (almendra, avellana o nuez)

Se derrite el chocolate al baño maría. Por otro lado, usando un bol grande, se bate la mitad de las yemas con la mitad del azúcar, hasta conseguir un resultado suave y esponjoso. A continuación, se añade el chocolate derretido y la mantequilla, y se mezcla todo bien. En otro bol se baten las 8 claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla anterior con el azúcar, removiendo suavemente de abajo hacia arriba. Por último, se vierte todo en un molde y se hornea durante 40 minutos a 180ºC.

Bizcocho de Santiago de Darío Marcos (Panadarío)

420g de huevo

420g de azúcar

420g de almendra molida

4g de sal

Para elaborar esta receta inspirada en la famosa tarta de Santiago, lo primero es tostar ligeramente las almendras, en caso de que estén crudas. Una vez tostadas, las dejamos enfriar y procedemos a molerlas en el mortero o el robot de cocina, hasta dejarlas muy finas. Luego se baten los huevos a conciencia con el azúcar y se añaden la almendra molida y la sal. Se vuelca todo en un molde bajo forrado con papel de horno, se decora con un poco de almendra laminada por encima y se hornea a 180ºC durante 30 minutos.

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