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Chocolate(receta sin harina) y galletas de nueces.

  • Ingredientes: 
  • 280 gramos de nueces
  • 360 gramos de azúcar glas
  • 55 gramos de cacao en polvo (mejor sin azúcar)
  • Media cucharada de sal
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Calentar el horno a 180º. Colocar en una bandeja apta para horno y sobre papel vegetal las nueces durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Después, deja que se enfríen para poder manipularlas y al rato, sácalas y córtalas en trozos grandes.
Bajar la temperatura del horno a 160º.


En un bol, mezclar el azúcar glas con el cacao en polvo y agregar la sal. Añadir también las nueces picadas. Ir mezclando los ingredientes y sin dejar de hacerlo, añadir las claras de huevo y la esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta conseguir una masa homogénea, pero sin pasarse porque no queremos obtener una especie de merengue. Puedes dejar reposar un poco la masa durante una media hora o incluso más. Con este minitip, las galletas crecerán más en el horno y no quedarán tan planas. Aunque esto, evidentemente, depende de gustos.


Colocar la masa en la bandeja en pequeños montoncitos que estén lo suficientemente separados unos de otros y hornear durante unos 15 minutos, hasta ver que la textura de las galletas empiece a ser algo brillante y se agrieten un poco.


Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar que se enfríen por completo.
Respecto al tiempo de conservación, puedes guardarlas en un recipiente hermético o tarrito hasta tres días. ¿Lista para preparar estas cookies sin harina?

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