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Sin gluten(Nuggets de tofu al horno) y receta saludable vegana

  • Para 4 personas
  • Tofu firme 450 g
  • Harina de garbanzos
  • Almidón de maíz (maizena)
  • Comino molido 1/2 cucharadita
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Pimentón picante 1/2 cucharadita (opcional)
  • Pimienta negra
  • Ajo granulado 1/2 cucharadita
  • Sal
  • Pan rallado sin gluten
  • Copos de maíz tostado o panko sin gluten
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 30 m

Sacar con cuidado el tofu de su envase, escurrir el líquido, secar todo el bloque con papel de cocina y cortar en tacos rectanguladres de 1/2 cm de grosor. Envolver cada porción en dos hojas de papel de cocina, poner encima de todas una tabla de cocina y sobre ella algo de peso. Dejar, como mínimo, 30 minutos, mejor más.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja con papel de hornear. Desenvolver cada porción y cortar en unas 3 piezas pequeñas cada una. Preparar tres cuencos para hacer el rebozado.

Disponer en uno la maizena; mezclar en otro unas 4 cucharadas de harina de garbanzos con las especias y la sal; mezclar en otro 3 cucharadas de pan rallado grueso o panko con 2-3 cucharadas de copos de maíz muy picados o machacados.

Echar pequeñas cucharadas de agua a la harina de garbanzos y mezclar con un tenedor hasta obtener una pasta algo densa pero ligera, similar a la de las tortitas. Irá espesando con el paso de los minutos; añadir pequeñas cantidades de agua si espesara demasiado.

Sacar con cuidado el tofu de su envase, escurrir el líquido, secar todo el bloque con papel de cocina y cortar en tacos rectanguladres de 1/2 cm de grosor. Envolver cada porción en dos hojas de papel de cocina, poner encima de todas una tabla de cocina y sobre ella algo de peso. Dejar, como mínimo, 30 minutos, mejor más.

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja con papel de hornear. Desenvolver cada porción y cortar en unas 3 piezas pequeñas cada una. Preparar tres cuencos para hacer el rebozado.

Disponer en uno la maizena; mezclar en otro unas 4 cucharadas de harina de garbanzos con las especias y la sal; mezclar en otro 3 cucharadas de pan rallado grueso o panko con 2-3 cucharadas de copos de maíz muy picados o machacados.

Echar pequeñas cucharadas de agua a la harina de garbanzos y mezclar con un tenedor hasta obtener una pasta algo densa pero ligera, similar a la de las tortitas. Irá espesando con el paso de los minutos; añadir pequeñas cantidades de agua si espesara demasiado.

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