- Para 4 personas
- Tofu firme 450 g
- Harina de garbanzos
- Almidón de maíz (maizena)
- Comino molido 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Pimentón picante 1/2 cucharadita (opcional)
- Pimienta negra
- Ajo granulado 1/2 cucharadita
- Sal
- Pan rallado sin gluten
- Copos de maíz tostado o panko sin gluten
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 30 m
- Cocción 30 m
- Reposo 30 m
Sacar con cuidado el tofu de su envase, escurrir el líquido, secar todo el bloque con papel de cocina y cortar en tacos rectanguladres de 1/2 cm de grosor. Envolver cada porción en dos hojas de papel de cocina, poner encima de todas una tabla de cocina y sobre ella algo de peso. Dejar, como mínimo, 30 minutos, mejor más.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja con papel de hornear. Desenvolver cada porción y cortar en unas 3 piezas pequeñas cada una. Preparar tres cuencos para hacer el rebozado.
Disponer en uno la maizena; mezclar en otro unas 4 cucharadas de harina de garbanzos con las especias y la sal; mezclar en otro 3 cucharadas de pan rallado grueso o panko con 2-3 cucharadas de copos de maíz muy picados o machacados.
Echar pequeñas cucharadas de agua a la harina de garbanzos y mezclar con un tenedor hasta obtener una pasta algo densa pero ligera, similar a la de las tortitas. Irá espesando con el paso de los minutos; añadir pequeñas cantidades de agua si espesara demasiado.
Sacar con cuidado el tofu de su envase, escurrir el líquido, secar todo el bloque con papel de cocina y cortar en tacos rectanguladres de 1/2 cm de grosor. Envolver cada porción en dos hojas de papel de cocina, poner encima de todas una tabla de cocina y sobre ella algo de peso. Dejar, como mínimo, 30 minutos, mejor más.
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja con papel de hornear. Desenvolver cada porción y cortar en unas 3 piezas pequeñas cada una. Preparar tres cuencos para hacer el rebozado.
Disponer en uno la maizena; mezclar en otro unas 4 cucharadas de harina de garbanzos con las especias y la sal; mezclar en otro 3 cucharadas de pan rallado grueso o panko con 2-3 cucharadas de copos de maíz muy picados o machacados.
Echar pequeñas cucharadas de agua a la harina de garbanzos y mezclar con un tenedor hasta obtener una pasta algo densa pero ligera, similar a la de las tortitas. Irá espesando con el paso de los minutos; añadir pequeñas cantidades de agua si espesara demasiado.
