Bien ricos que vas querer hacer todos los días y los mejores muffins de manzana (sin azúcar).

Ingredientes

120 g de harina de almendras

180 g de harina de espelta

3 manzanas

16 g de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 yogur natural

3 huevos

Preparación

1. Cocinar las manzanas al horno o al microondas, aplastarlas hasta convertirlas en puré y reservarlas.
2. Mezclar los dos tipos de harina (se compran en las dietéticas o en negocios naturistas), la canela y la levadura hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   En otro bol, batir los huevos con el puré de manzanas asadas, el aceite y el yogur.
3. Agregar los ingredientes secos a los húmedos con cuidado de que no se formen grumos.
   Rellenar los moldes con la masa.
   Cocinar durante los primeros 10 minutos en el horno precalentado a 250 ºC y luego bajar la temperatura a 180 ºC durante unos 20-25 minutos más. Deja enfriar antes de desmoldar.