- Ingredientes
- Para las crepes:
- 90 g harina de avena
- 2 huevos batidos
- 25 g aceite de coco
- 220 ml leche
- 1 pizca sal
- 1 pizca canela
- Para el relleno:
- 1 cucharadita canela
- 2 manzanas peladas y cortadas en daditos
- 2 cucharadas agua
- 5 g stevia en polvo
- 1 cucharada maicena disuelta en la misma cantidad de agua
Elaboración paso a paso
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la masa de las crepes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
Pon a calentar en un cazo a fuego medio las manzanas, la canela, la stevia y el agua, durante unos 10 minutos. Si lo necesitas, puedes añadir más agua cucharada a cucharada.
Transcurridos los 10 minutos, añade la maicena disuelta en agua y remueve hasta que espese. Reserva.
Engrasa bien una sartén y ponla a calentar a fuego medio. Vierte un cucharón (o la cantidad necesaria) de masa y rota la sartén para que la masa cubra toda la superficie. Deja que la crepe cuaje por un lado; lo sabrás porque los bordes habrán empezado a despegarse. Dale la vuelta y cocina la crepe por ese lado unos 30 segundos más. Retira la crepe y repite el proceso con el resto de la masa.
Rellena las crepes con el relleno de manzana y espolvorea con más canela y un chorrito de miel si deseas.
