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Mancate, natillas de mango

  1. Ingredientes
  2. 400 ml bebida de almendras Alpro
  3. 2 huevos camperos “Pazo de Vilane”
  4. 3 cucharadas eritritol
  5. 1 mango Mancate mediano y muy maduro
  6. 20 gr fécula de maíz
  7. hojas hierbabuena, arándanos, purpurina plata comestible,

Reservar medio vaso de bebida de almendras y poner el resto en un cazo a calentar.

Triturar el mango. En el vaso de bebida de almendras que habíamos reservado, incorporar los huevos, la fécula de maíz, el eritritol y batir.

Cuando la bebida de almendas que teníamos en el fuego rompa a hervir, retiramos, agregamos la mezcla de huevos sin parar de remover con unas varillas y volvemos a poner en el fuego, removiendo sin parar hasta que rompa a hervir, añadir entonces el mango triturado, remover un minuto más y retirar.

Servir en recipientes individuales, decorar y dejar enfriar.

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