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Mini cheesecake sin harina al microondas

Va el paso a paso tal cuál como yo lo hice :
1°) Colocar 4 cucharadas colmadas de queso crema light (pueden usar el común, no es problema) en un molde de cerámica chico (10 cm de diámetro o una taza) en el microondas por 20 segundos para ablandar.


2°) Agregar un poquito de esencia de vainilla, dos cucharaditas de stevia y, si se desea, ralladura de 1/2 o . Mezclar con tenedor bien para unir todo hasta que quede una crema lisa y homogénea.


3°) Batir enérgicamente un huevo con tenedor junto a unas gotas de vinagre de alcohol (para que el cheesecake no tenga gusto a huevo) y unirlo con la crema anterior paciente y completamente, hasta que quede una mezcla muy suave. Llevar al microondas por 1:30 minutos.

Dejar descansar en el molde durante 10 minutos, luego pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar cuidadosamente en un plato. Cubrir con lo que se desee (en mi caso le puse ralladura y crocantitos de almendra que tenía) y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Queda suave y exquisito, ideal para comer de postre sin culpa

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